AERAE SANGIOVESE BRUT

VITIGNO: Sangiovese
ALTIMETRIA: 400 m slm
TIPOLOGIA DI SUOLO: Argillo limoso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4.500 Piante Per Ha
ETA’ MEDIA VIGNETO: 12 anni Anni
PRODUZIONE PER HA: 50 q
VENDEMMIA: Manuale in cassette seguita da selezione del grappolo in tavolo di cernita.
VINIFICAZIONE: Diraspatura, breve macerazione in pressa e pressatura soffice degli acini. Segue decantazione a freddo e fermentazione in bianco a temperatura controllata (14-16 °C). Presa di spuma in autoclave e 6 mesi di permanenza sui lieviti. La cuveé viene assemblata grazie al Sangiovese di due annate: una corrente e la precedente affinata in legno.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO: 5-10 anni